Có thể bạn thích công thức nàyĐùi gà cuộn tảo biển sốt đơn quy
Cách làm món Đùi gà cuộn tảo biển sốt đơn quy
Nguyên liệu gồm có:
4 đùi gà ta
10 lát kỉ tử
4 lát đơn quy
2 lá rong biển
Gia vị: nước tương, bột nêm, tiêu, muối, đường, bột năng vừa đủ
Thực hiện:
Dùng dao tách lấy xương ra khỏi đùi gà, ướp với chút bột nêm.
Đơn quy ngâm nước trong 4 giờ (khoảng 250 ml nước) rồi ninh trên lửa 45 phút, dùng nước này để nguội ngâm đùi gà. Ngâm khoảng 1 giờ thì vớt gà ra, thấm khô.
Tiếp tục ướp đùi gà với tiêu + bột nêm + đường cho thấm. Trải đùi gà ra, cho rong biển vào cuộn lại thật tròn. Dùng túi nilon cuộn lại bên ngoài đùi gà, cột chặt hai đầu, cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để đùi gà cứng lại.
Nước đơn quy lúc đầu dùng ướp gà giờ tiếp tục nấu sôi lại. Lấy đùi gà ra khỏi tủ lạnh, dùng tăm tre xăm nhiều lỗ trên đùi gà (giúp thoát khí), sau đó nhúng đùi gà 3 lần trong nước đang sôi (để túi nilon ôm lấy đùi gà).
Đun nước đơn quy sôi trở lại, vớt bọt, cho đùi gà vào, vặn nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1 giờ, khi lượng nước còn ¼ (một phần tư) là được.
Nước xốt: Dùng ¼ (một phần tư) nước hầm gà còn lại + nước tương + bột năng hòa loãng, nấu sôi để xốt sánh. Cuối cùng cho kỷ tử vào nấu sôi thêm khoảng vài phút nữa là được.
Khi ăn cho đùi gà ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, ăn nóng hay nguội đều ngon.
Sưu tầm
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
